ความสำคัญและประโยชน์ต่อสุขภาพ

ป้องกันภาวะกล้ามเนื้อถดถอย: เมื่ออายุมากขึ้น กล้ามเนื้อจะลดลง ทำให้เดินไม่ค่อยมีแรง และเพิ่มความเสี่ยงต่อการหกล้มหรือกระดูกหัก

ทานง่าย เคี้ยวง่าย ย่อยง่าย: เหมาะสำหรับผู้สูงอายุที่มีปัญหาเรื่องฟันและการเคี้ยว

โภชนาการสูง: ให้โปรตีนสูงโดยไม่มีคอเลสเตอรอล พร้อมทั้งมีแคลเซียมสูงจากเต้าหู้ และวิตามินดีจากเห็ด ซึ่งช่วยบำรุงทั้งกล้ามเนื้อและกระดูก

วัตถุดิบหลัก

เต้าหู้: เลือกใช้เต้าหู้ขาวแข็ง (ซึ่งมีแคลเซียมสูง) หรือเต้าหู้อ่อน/เต้าหู้คินุ

เห็ดนานาชนิด: เห็ดหอมสด, เห็ดชิเมจิ (ทั้งสีขาวและสีน้ำตาล) และเห็ดออรินจิ (มีเนื้อสัมผัสคล้ายเนื้อสัตว์)

สมุนไพรและเครื่องปรุง: ขิงทุบ, รากผักชีทุบ, กระเทียมทุบ, น้ำซุป, ซีอิ๊ว (หรือซอสปรุงรส), พริกไทย และน้ำตาลเล็กน้อย

ขั้นตอนการทำ

1.จีเต้าหู้: ใส่น้ำมันเล็กน้อยในกระทะเทฟลอน นำเต้าหู้ลงไปจีให้หอมและเป็นสีน้ำตาลอ่อนทั้ง 4 ด้าน จากนั้นตักขึ้นพักไว้

2. ต้มน้ำซุปและสมุนไพร: ตั้งน้ำซุป ใส่ขิง รากผักชี และกระเทียมทุบลงไปต้มจนส่งกลิ่นหอม จากนั้นใส่เห็ดหอมสดลงไปต้มก่อนเพราะสุกยากกว่าเห็ดอื่น

3. ปรุงรสและใส่เห็ดที่เหลือ: ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว พริกไทย และน้ำตาลเล็กน้อย แล้วใส่เห็ดชิเมจิและเห็ดออรินจิตามลงไป ตุ๋นต่ออีกสักครู่ให้น้ำซุปซึมเข้าเนื้อเห็ด

4. จัดเสิร์ฟ: ตักเต้าหู้ใส่จาน แล้วราดด้วยน้ำซุปเห็ดตุ๋นสมุนไพรพร้อมรับประทาน

ข้อแนะนำเพิ่มเติม

ต้องทำควบคู่กับการออกกำลังกาย: การรับประทานอาหารโปรตีนสูงควบคู่กับการออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ จะช่วยให้กล้ามเนื้อทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพเต็มที่

การประเมินกล้ามเนื้อ: หากผู้สูงอายุรู้สึกเมื่อย อ่อนล้า หรือเดินไม่มีแรง สามารถเข้ารับการตรวจวัดปริมาณกล้ามเนื้อได้ที่โรงพยาบาล